An dieser Stelle finden Sie notwendige Ergänzungen und Korrekturen zum Island-Kochbuch, sobald sie auftauchen. Haben Sie Fragen oder einen Fehler gefunden, können Sie mit Autorin oder Verlag in Kontakt treten, damit wir den Hinweis an dieser Stelle veröffentlichen können. Erläuterungen und Korrekturen zu speziellen Rezepten finden Sie gleich im Anschluss, allgemeine Anmerkungen weiter unten.
S. 42, Lamm-Carpaccio mit Kräutern (Grafið lamb með jurtum). Bei der angegebenen Menge gemahlenen Pfeffers handelt es sich um grob gemahlenen Pfeffer. Weil pulverfein gemahlener Pfeffer sich nach dem Marinieren nicht gut abstreifen lässt, sollte man die Menge auf 1 gestrichenen TL reduzieren, wenn man keinen grob gemahlenen, sondern nur fein gemahlenen Pfeffer zur Hand hat. Alternativ kann man auch einen gehäuften TL ganzer Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Wer keine Schneidemaschine hat, mit der man das Fleisch leicht in hauchdünne Scheiben schneiden kann, findet das Schneiden evtl. einfacher, nachdem das Lammfleisch im Tiefkühlfach etwas angefroren wurde (nicht länger als eine Stunde - es darf schließlich nicht zu hart werden).
S. 106-107, Blaubeer-Pie (Bláberjabaka). Wo steht "Zwieback fein zerkrümeln (...) und in einer Schüssel mit Butter, Nüssen und der Hälfte des Zuckers vermischen", muss stehen "mit Butter, Nüssen und dem Zucker vermischen", nämlich den bei den Zutaten für den Pie-Boden angegebenen 40 Gramm.
Allgemeine Anmerkungen:
21.9.2004: Was man in Island unter dem Namen "ab-mjólk"
kaufen kann, wird in Deutschland von der Firma Demeter unter dem Namen "Schwedenmilch"
angeboten. Erhältlich in Bioläden und im Reformhaus.